Receita: Ricotta Stucheios Squash Blossoms

As flores comestíveis que crescem a partir de plantas de abobrinhas-flores de squash-são uma iguaria sazonal. As florescidas são geralmente vendidas nos meses de verão em agricultores ou mercados especializados. Se você ’ re sorte, você pode até mesmo fontes deles das plantas que você tem cultivando em seu jardim!

Você pode cortar essas flores e adicioná-las cruas em saladas, cozinhá-las com queijo dentro de um quesadilla ou usá-las como uma pizza topping. A maneira mais comum de prepará-los, no entanto, é simplesmente recheada e frita.

Aqui as flores são preenchidas com uma mistura de queijos, ervas frescas e um pouco de panificação para manter tudo junto. E enquanto a combinação nesta receita é experimentada e verdadeira, você pode se sentir livre para ir à loucura com seus pares. Você pode trocar queijo provolone por queijo mozzarella se preferir, e usar qualquer número de ervas frescas além de, ou no lugar de, o manjericão. Considerando as flores de squash só surgem por volta de uma vez por ano, você pode muito bem fazer o máximo deles!

Ricotta Stufada Squash Blossoms (4-6 servos)

INGREDIENTES

Para a batedeira:

• 3/4 xícara de amido de milho
• 1 colher de farinha de fermento em pó
• 1/4 xícara (use farinha de grão-de-bico ou farinha de trigo integral como alternativas mais saudáveis!)
• 1/2 colher de chá de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 xícara de água
• 1 ovo, levemente batido

Para o preenchimento:

• 1/2 xícara de queijo de ricota integral
• 1/4 xícara de queijo provolone picado
• 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo (simples ou temperada trabalhará!)

10-15 óleo de squash fresco

óleo de coco OU vegetal para fritura

DIRECÇÕES

Em uma tigela grande, combine todos os ingredientes secos para o batedor (amido de milho, fermento em pó, farinha, sal e pimenta). Acrescente os ingredientes restantes e sussurre até suave. Cubra e coloque a batedeira na geladeira enquanto você emagrece as flores de squash.

Em uma tigela separada, combine todos os ingredientes para o enchimento.

Sem rasgar a flor, abra cada flor de squash e remova o pistil no centro. Preencha cada flor com aproximadamente 1 colher (sopa) do recheio, e gire suavemente o fim de cada flor para selar.

Heat seu óleo em uma panela de fundo pesado. Você deve ter óleo suficiente para fritar as flores de cada lado, só tendo que se virar uma vez (cerca de 1/2 centímetros de óleo).

Mergulhar cada flor de pelúcia na batedeira a frio, permitindo que qualquer batedor em excesso volte a pingar de volta para a tigela. Coloque cuidadosamente as flores no óleo quente (ele vai respingos!), e frite cada lado por aproximadamente 2 minutes minutos. Coloque as floreiras fritas em uma placa forrada de papa-toalha para pegar qualquer óleo residual. Sirva imediatamente.

Você já cozinhou floresce de squash?

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